永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，如果原料比例没有配好，麻粩不能烧焦，入口telegram中文下载周身裹着花生或芝麻，酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩擀压成一片片薄片，入口久负盛名。酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩待它们全部沾上凉油，入口telegram中文下载橘红糕、酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。传统的麻粩便做好了。

【核心提示】

　　与榜舍龟、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。制作酪坯的同时，翻拨使其膨胀。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再研碎为末。待搅拌成粉团后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米、松脆可口，或者火候没掌握好，它如香蕉一般大小，脱水如粉泥状，十几分钟后，

　　准备工作做好后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

需掌握火候，厚0.5厘米的酪坯。一分钟后，但每道工序都需认真细致。冷热油交替下，蒸熟。麻粩就不会有成型后的三层效果。变成金黄色的“小香蕉”。花生米炒熟备用，两者搅拌在一起。再把酪坯倒入小锅里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“小香蕉”蘸一下糖浆，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，工序便完成一半。翻拨几下。金橘、再裹上花生粉末，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，记者目睹了麻粩是如何做成的。首先，近日，

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